La Panetteria Panacea, fondata nel 2017 con l’obiettivo di valorizzare il territorio e dare lavoro a persone svantaggiate, ogni giorno realizza prodotti da forno utilizzando farine provenienti da grani antichi, coltivati e macinati nei territori limitrofi alla città magica. Grazie a questo modello, centrato sulla valorizzazione di individui e risorse, Panacea ha fatto nascere la prima filiera del pane 100 per cento piemontese. E avviato anche un meccanismo di circolarità intersettoriale.
Il pane invenduto dalle quattro panetterie della cooperativa viene trasformato in birre artigianali; le trebbie dei birrifici e il pastazzo di mela, proveniente dalle piccole realtà locali impegnate nella realizzazione di confetture, diventano fragranti crackers e biscotti proteici.
Inoltre, i corsi di Panacea permettono ogni anno a uomini e donne provenienti da contesti svantaggiati di trovare lavoro nella coop, o in altre aziende del settore. Ai soci di questa splendida realtà torinese diamo il benvenuto tra i nostri #GreenHeroes.
Panacea Social Farm
Alessandro Gassmann: “Pane al pane purché sia buono”
Sito web: panaceasocialfarm.it/panacea
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